Plongez au cœur d’une expérience gastronomique incomparable avec le magret fourré au foie gras de canard, un plat aux saveurs intenses et textures harmonieuses qui émerveillent les papilles. Ce mets d’exception, emblématique du Sud-Ouest, est sublimé par le savoir-faire unique de La Ferme Uhartia, fière de produire et de livrer un magret farci au foie gras frais, issu d’élevages respectueux et traditionnels.
Ici, vous découvrirez comment choisir ce produit noble, maîtriser parfaitement la cuisson, associer les meilleurs accompagnements et vins, et bénéficier des conseils avisés de nos experts pour réaliser un repas inoubliable.
Choisir un magret fourré au foie gras de qualité : l’expertise Ferme Uhartia
Le secret d’un plat réussi comme le magret fourré au foie gras de canard, commence par la sélection rigoureuse des ingrédients. Chez La Ferme Uhartia, le magret est soigneusement sélectionné : canard élevé en plein air, gavé au maïs grain, transformé sur place au Pays Basque. La farce contient 20 % de foie gras frais, garantissant une richesse aromatique incomparable.
Ce produit est stérilisé pour préserver sa fraîcheur jusqu’à 3 ans, avec une conservation après ouverture recommandée entre 0 et 4°C pendant 2 jours maximum. Sa boîte de 400 g permet de régaler 4 à 6 convives.
| Produit | Origine | Foie gras (%) | Poids | Conservation | Prix |
|---|---|---|---|---|---|
| Magret fourré au foie gras de canard | Barcus, Pays Basque (La Ferme Uhartia) | 20% | 400 g (4-6 parts) | 3 ans stérilisé - 2 j. après ouverture | 45€/kg |
La Ferme Uhartia se distingue par l’authenticité de ses produits, issus d’élevages durables et d’un savoir-faire ancestral transmis depuis des générations.
Les techniques clés pour une cuisson parfaite du magret fourré au foie gras
Pour réussir ce plat d’exception, quelques astuces simples mais cruciales vous garantiront un magret tendre et un foie gras fondant :
- Sortir le magret 30 minutes avant cuisson pour une température homogène.
- Inciser légèrement la peau sans entamer la chair pour rendre croustillante la graisse à la cuisson.
- Cuire côté gras à feu moyen 6-8 minutes afin de libérer les arômes tout en conservant l’onctuosité du foie gras.
- Retourner brièvement le magret pour une cuisson rosée, température cœur idéale inférieure à 58°C.
- Assaisonner simplement avec sel fin et poivre concassé pour ne pas masquer la finesse des saveurs.
Évitez une cuisson trop longue pour ne pas dessécher la farce, un piège classique que nos experts déconseillent formellement.
Accompagnements et assaisonnements pour sublimer votre magret farci
La richesse du magret fourré se marie idéalement avec des accompagnements doux et légèrement acidulés :
- Chutneys de figues ou fruits rouges pour un contraste sucré-salé.
- Légumes fondants comme pommes de terre grenaille rôties ou purée douce.
- Herbes aromatiques : thym, sarriette ou poivre rose pour renforcer les notes sud-ouest.
- Une touche de fleur de sel pour rehausser intensément la saveur.
Accords mets et vins : conseils d’experts sommeliers
L’alliance idéale magnifie l’expérience gustative :
- Madiran ou Cahors : tanins puissants pour équilibrer le gras du magret.
- Jurançon moelleux : offre un juste équilibre pour accompagner le foie gras.
- Sauternes ou vins blancs moelleux : apportent fraîcheur et douceur.
- Crémant du Sud-Ouest : bulles fines et acidité subtile pour raviver le palais.
Notre Avis
L’avis de nos experts
Nos chefs soulignent que le magret fourré au foie gras est un plat où la qualité des ingrédients et la maîtrise de la cuisson font toute la différence. La Ferme Uhartia propose un produit d’exception, alliant respect de la tradition et modernité, parfait pour un repas festif réussi.
L’avis des utilisateurs
« Un magret fourré d’une tendreté incroyable, idéal pour les fêtes en famille. La qualité des produits La Ferme Uhartia est remarquable. » – Claire, Bordeaux, avril 2025
« Livraison rapide et produit savoureux, un vrai régal ! Parfait pour impressionner mes invités. » – Julien, Toulouse, juin 2025
Ce que nous en retenons
En somme, ce magret farci présente un excellent rapport qualité-prix, est facile à préparer, et ravira aussi bien les amateurs que les connaisseurs grâce à l’authenticité garantie par La Ferme Uhartia.
FAQ
Comment réussir la cuisson du magret fourré au foie gras ?
Privilégiez une cuisson lente côté peau pour faire fondre la graisse, retournez brièvement pour conserver le cœur rosé et le foie fondant. Ne dépassez pas 58°C au centre pour éviter que le foie gras ne durcisse.
Peut-on préparer ce magret à l’avance ?
Oui, vous pouvez le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Après cuisson, réchauffez-le doucement, sans le cuire à nouveau, pour préserver les textures.
Quels vins conviennent le mieux avec le magret fourré au foie gras ?
Les vins rouges tanniques comme Madiran ou Cahors, ainsi que les vins blancs moelleux ou Sauternes, sont des accords classiques qui subliment parfaitement ce plat.
Comment conserver un magret fourré au foie gras de canard ?
Conservez-le stérilisé jusqu’à 3 ans dans un endroit frais et sec. Après ouverture, gardez-le au réfrigérateur entre 0 et 4°C et consommez-le dans les 2 jours.
Article mis à jour et optimisé le 16 septembre 2025
